lunes, 27 de junio de 2011

Taiwan Cuisine, auténtica comida Taiwanesa.

Chimaqui
Foto: Alejandra Mendoza

Estimados antojistas,
Este fin de semana asistí al Festival Gastronómico de Villa de Santiago, además de que preparé chayotitos y pollo en mole verde. Pero antes de hacer una entrada dedicada al Festival, quiero contarles del Restaurant Taiwan Cuisine.
Tiempo atrás un amigo oriundo de esta hermosa isla, me comentó de este restaurante pero no comí ahí hasta que otra amiga me llevó ahí pensando que era comida tailandesa!
Pero creánme que es el mejor lugar para comer comida china, claro está, estilo taiwanés.

Especialidades, ahí dice que son...
Foto: Alejandra Mendoza


Es lugar es atendido por el Chef Martin Yang y cuenta con un menú que nunca antes había visto en lugar alguno en México. Los horarios son tempraneros: de lunes a domingo de 11:30 a 21:00hrs, pero mejor llamen antes o pregunten en su facebook porque los han cambiado constantemente.

Sopa agripicante, arroz con verduras, pollo agridulce.
Foto: Alejandra Mendoza

La primera vez que fui, me maravillaron con sus gyosas al vapor y sus originales tés con tapioca. Esta vez el menú constó de té de jasmín sin azucar con bolitas de tapioca, sopa agripicante, rollo primavera (que es un señor rollo, delicioso, no como los de plaza comercial), pollo agridulce con piña, arroz frito y chimaqui, platillo que ellos mismos describen como tamal chino, imagino que por la preparación que es como tamal pero de arroz y relleno de carne. Todo muy bueno. Una experiencia al paladar diferente y sabrosa a lo mismo de siempre.

Té de jasmín helado con tapioca.
Foto: Alejandra Mendoza

Los precios dependen del platillo y del hambre que traigan. Hay combos o paquetes que incluyen sopa, arroz, rollo y guisado por aprox. 84 pesos. Hay otros más económicos. A la carta también hay variedad de precios, siendo las especialidades las mas caras, como el pato al gengibre o el pato al horno que se debe de ordenar con dos días de anticipación. Vale la pena darse una vuelta por Mitras Centro para saborear estos platillos de tradición milenaria.

Datos del lugar:
Ave. Simón Bolivar 1821, Col. Mitras Centro. Tel: 81 23 20 88.
Facebook: http://www.facebook.com/pages/Taiwan-Cuisine-Mx/180875279441


Mi calificación:

Servicio: Muy bueno

Comida: Excelente.
Precios: Combos económicos hasta especialidades de $160-400
Ubicación: Está inmediatamente después de la estación de metro Simón Bolivar. Fácil de llegar y con un estacionamiento pequeño o en la vía pública.
Total: 98 puntos.

¡Ah mis estimados! Se me olvidaba que ahora también nos pueden seguir en Facebook para enterarse más fácilmente de lo nuevo del blog:


Hasta la próxima entrada, que será de plática de comida en general. Mientras tanto, coman lo que se les antoje!

Saludos!

Alejandra





martes, 21 de junio de 2011

A comer pancita con los agachados...

Menudo de res de Uriangato (detalle).
Autor: Uriangatense Licencia Creative Commons


Hoy quiero dedicar esta entrada a todos los Antojistas de México y del mundo, describiendo los guisados de la canción de Tin Tán (actor, cantante y comediante de la segunda mitad del siglo XX), llamada Los Agachados, que es un verdadero himno de los tragones. Aunque algunos platillos o ingredientes puedan sonar extraños para los que no son mexicanos, (ya que sólo se comen en México), son la apología de la comida típica mexicana con sus influencias prehispánicas y de la fijación que tenemos de hablar de comida. No conozco muchas canciones de comida, ¡no puedo recordar otra! Por ésto decidí escribir sobre ella y el sentimiento que en estado de cruda o resaca nos lleva a antojarnos con la Pancita, platillo que supuestamente cura el malestar post-etílico aunque en realidad puede llegar a ser muy irritante para el estómago.


Menudo de res de Uriangato
Autor: Uriangatense Licencia Creative Commons

Además, la Pancita es uno de mis platillos favoritos desde que tengo uso de razón. Mi abuela Catita me despertaba los domingos y me decía que la había preparado especialmente para mí con mucho “libro”, parte del estómago que tiene aspecto de hojitas diminutas que me encantaba. Pienso que debo haber tenído 4 años y no, no estaba cruda.

Entonces, en honor a Tin Tán y Marcelo, a los que en estado de cruda se imaginan una pancita suave y calientita con chilito, limoncito y orégano y en homenaje a los puestos de comida de mercado, donde comen los “agachados” y a las señoras que nos deleitan con su sazón dedico está canción...


Para que todos entendamos, les dejo el video de la canción, aunque las imágenes son de las peliculas de Tin Tán. Más abajo la letra y al final, un glosario de términos :D
Píquenle play y disfrútenla.




Nota: Quiero aclarar que en la letra, casi al final hay algunas cosas que no conozco, disculpen la ignorancia. Estuve investigando pero no tuve suerte con todo. Si alguna de mis abuelitas viviera, les preguntaría si los cachirulos son un tipo de pan. Y si alguien sabe si esto es comida y me quiere sacar de la ignorancia se lo agradecería: Chinacates, Cachirulos, Chichimecas, Chispirines. Al final podré un glosario con los ingredientes que si conozco.
Fotografías: Les pido una disculpa por no haber puesto fotos mías pero entre mis archivos, no tengo ninguna de lo que se describe en la canción. Me he propuesto por esta razón, fotografíar la mayor cantidad de ingredientes de la canción en la brevedad posible.


Ahi les va:

[Tin Tan:] Sabes qué Carnalazo?
[Marcelo:] ¿Qué paso?
[Tin Tan:] que vengo un poco crudo Marcelino, quisiera una pancita así
calientita ahorita, vamos con los agachados ¿no?
[Marcelo:] Bueno y por qué vienes crudo?
[Tin Tan:] Por que me la pase toda la noche pescando Marcelo,
en el lago de chapultetrepo
[Marcelo:] y por que te la pasaste pescando vienes crudo?
[Tin Tan:] sí vengo crudo de sueño, que no puedo
[Marcelo:] Ah sí cómo no...
[Tin Tan:] Pues ya verás a ver si no...
[Marcelo:] y toda la noche te estuviste pescando
[Tin Tan:] Anja
[Marcelo:] y qué fuiste a pescar?
[Tin Tan:] Cahuiles.
[Marcelo:] ¿Cahuiles?
[Tin Tan:] ¡Cahuiles!
[Marcelo:] ¿Cahuiles?
[Tin Tan:] ¡Cahuiles!
[Marcelo:] Oye que son Cahuiles?
[Tin Tan:] Pescados
[Marcelo:] Oye de qué pescados, yo no conozco los cahuiles
[Tin Tan:] no pues ni yo tampoco conozco los cahuiles, si no
agarré ni uno Marcelino
[Marcelo:] Vaya vaya...
[Tin Tan:] Cuando los pesque te los traigo para presentártelos ¿no?
[Marcelo:] Bueno.
[Tin Tan:] Vamos a echarnos la pancita con los agachados, orejas
[Marcelo:] Tiro y vale
[Tin Tan:] Poninas... ahí te va

A comer pancita con los agachados
que vengo muy crudo ay...
De todo tengo siñor..
la tiene suave muy bien calientita,
Con su callito sabroso y gordito
Su cebollita muy bien picadita...

Chicharrón muy picosito como a mí me va a gustar,
Chayotitos muy tiernitos en su mole de pipián.
Romeritos calientitos con tortas de camarón... 

Ollas Chalma Edo Mex
Foto: Thelmadatter Licencia Creative Commons
Thelmadatter

También...
Tiene mole de olla, sazonado con cilantro
Con su rama de epazote, con su flor de calabaza
Xoconostle y verdolaga, frijolitos calduditos
Con chilito picadito, tortillitas calientitas sacaditas del comal.


Taco de huitlacoche, con flor de calabaza y elote
Autor: Cuauhtemoc F Ramirez A
Creative Commons CC-BY-SA-2.5


A comer pancita con los agachados
que vengo muy crudo ay...
De todo tengo siñor..
la tiene suave muy bien calientita,
Con su callito sabroso y gordito
Su cebollita muy bien picadita

Chicharrón muy picosito como a mí me va a gustar,
Chayotitos muy tiernitos en su mole de pipián.
Romeritos calientitos con tortas de camarón...

También...
Tiene mole de olla, sazonado con cilantro
Con su rama de epazote, con su flor de calabaza
Xoconostle y verdolaga, frijolitos calduditos
Con chilito picadito,
Chapulines, Huitlacoches,
Charamuscas con tepache,
Chilindrinas, Charrasqueadas,
Chinicuiles, Chinacates*,
Cachirulos*, Chichimecas,
Chispirines*, Escamochas
y Alcachofas con puchero,
se me reventó el barzón.


GLOSARIO: (en orden de aparición)

Pancita
Platillo preparado con el estómago de la vaca, chile y garbanzos. Tambien se conoce en México como Menudo.
Callito
Corte grasoso del estómago.
Cebollita
Cebolla en diminutivo, por eso del cariño.

Chicharrón
Platillo preparado con el cuero del cerdo y salsa de tomate verde con chile.
Chayotitos
Chayote en diminutivo.
Mole de pipián
Mole preparada con las semillas de la calabaza de color verde.
Romeritos
Hierbas parecidas al romero pero sólo en aspecto. Se preparan con mole y papas y se acompañan de tortas de camarón
Tortas de camarón
Croquetas planas de camarón seco que se capean con huevo y harina para luego freírse.

Mole de olla
Caldo de res parecido al puchero con verduras y chile, entre otros ingredientes.
Cilantro
Hierba utilizada picada y fresca principalmente en tacos, que también se usa en la preparación de salsas y el guacamole.

Epazote
Hierba utilizada como condimento en guisos, frijoles o quesadillas de sabor fuerte.
Flor de calabaza
Flor de la calabaza que se cocina para diferentes platillos.
Xoconostle
Fruto de cactus parecido a la tuna de gusto ácido. Se utiliza para condimentar platillos como el mole de olla.
Verdolaga
Hierba suculenta utilizada en guisos combinados de carne de cerdo y salsa verde.
Frijolitos
Frijoles en diminutivo.
Chilito
Diminutivo de chile.
Tortillitas
Diminutivo de tortillas.
Chapulines
Grillos o saltamontes secos o tostados.

Chapulines
Autor: Meutia Chaerani / Indradi SoemardjanMulti-license with GFDL and Creative Commons CC-BY 2.5

Huitlacoches
Hongo negro de la mazorca del maíz
Charamuscas
Dulce típico del Estado de Guanajuato.
Tepache
Bebida semi-fermentada de piña.
Chilindrinas
Pan dulce del centro de México que tiende a desaparecer.
Charrasqueada
Me parece que es otro tipo de pan dulce...
Chinicuiles
Gusano rojo del agave o maguey que fríe y se come en tacos.
Escamochas
Sobras de comida.
Alcachofas
Planta comestible en la parte de la flor antes de abrir.
Puchero
Caldo de res.

viernes, 17 de junio de 2011

Crêpe de Paris...en MTY!

Crepa compartida con bolita de helado (se cobra un extra por el helado).
Foto: Alejandra Mendoza

Como dice mi mamá: “Para crepas, las de la Bretaña” y sigue, “¿te acuerdas de las crepas que comimos en un pueblito cerca de Vannes acompañadas de sidra como debe ser?” Lo malo es que ya pasaron once años de eso y no me acuerdo del sabor exacto de esas crepas y aunque me gustaría que en la Crêpe de Paris ofrecieran sidra, me gusta mucho este pequeño rincón de la France en Anillo Periférico, Col. Colinas de San Jerónimo.





Empezó como un local pequeño pero luego ocuparon un local más grande que remodelaron y quedó hermoso, muy bien ambientado para que uno se sienta en Paris pero a 40º C. Jeje. Eso sería en la terraza. Imposible sobrevivir en Monterrey sin AC.

Al calor de la terraza
Foto: Alejandra Mendoza


El dueño es efectivamente francés y sabe lo que hace. Ya no prepara toda la comida como antes, pero supervisa muy de cerca la cocina que está a la vista de la clientela. Las crepas, dulces y las galettes, saladas, son todas muy originales. Personalmente me gustan más las crepas, desde la más sencilla con mantequilla, azucar y canela, hasta las más sofisticadas como las Crêpes Suzette, flameadas y toda la cosa.

Para acompañar, no mamá, no hay sidra...pero hay café, té, frappés, cervezas del grupo modelo, variedad de vino francés y me parece que iban a vender también de Casa Madero, pero dejen pregunto.

Les debo la foto del interior...

Mi único alegato con el menú sería que te preparan el Kir, coctél compuesto de vino blanco bien frío y crema de cassis, y otro que ellos le llaman Kir Royal, con vino blanco espumoso. Pero hasta donde yo se, el Kir Royal es el que se prepara con champagne.

Mi calificación:
Servicio: Casi siempre muy bueno.
Comida: Buena calidad.
Precios: Crepas y galettes: 50-80 pesos aprox.
Ubicación: Buena, cuenta con estacionamiento y si no hay lugar, en la avenida es posible. Anillo periférico 1300, plaza Platino. Col. Colinas de San Jerónimo. (Tel. 81 43 91 90)
http://www.facebook.com/pages/Crêpe-de-Paris/334656080287
Total: 95 puntos.

¿Has comido en Crêpe de Paris?
Dejanos tu impresiones por favor. Gracias.

martes, 14 de junio de 2011

Excursión a “El Pescadito”

Taco de Marlín y de Chile relleno
Foto: Alejandra Mendoza


Estimados Antojistas, el día de ayer domingo, decidí emprender la excursión a la taquería el Pescadito. El Pescadito es una taquería de tacos de pescado y camarón donde siempre hay mucha gente debido a su gran sabor. Está abierto de 10 am a 11pm. Para un desayuno-almuerzo en sábado o domingo quedan perfecto!



¿Por qué excursión?
Decidí acudir en día domingo porque la sucursal del Pescadito de Paseo de los Leones se encuentra en medio de las obras viales desde la semana pasada. En día laboral me iba a ser imposible llegar debido al tráfico casi infernal que los vecinos de los Sectores Cumbres 1, 2, 3, 4, 5, y no se cuantos más, tendrán que aguantar durante los próximos meses. (Yo tuve que rodear por Descubridores y estacionarme en Pensador y caminar hasta el local junto a las retroexcavadoras y trascabos). ¡Pero no se desanimen! Aún queda la sucursal que se encuentra sobre Ave. Lázaro Cárdenas casi esquina con Padre Kino, las Brisas, 10o sector.


Paseo de los Leones en obras
Foto: Alejandra Mendoza



El Menú:

Los tacos son de Pescado capeado, Camarones capeados, Marlín guisado (delicioso), “ Quesotote” (chile jalapeño relleno de queso acompañado de camarones), Chile relleno de marlín, “Tacotote” (chile relleno de marlín con camarones capeado), Campechano (camarón y pescado) y Tacochango (marlín con camarón).


Menú de hoy...y de todos los días!


Los tacos los preparan y sirven al momento. Ayer no había fila, pero normalmente hay mucha gente esperando ser atendida. Los comensales pasan luego a la barra de salsas, aderezos y verduras para preparaselos al gusto. Tiene repollo, repollo preparado con mayonesa, cebolla morada, limones, salsa de la casa, salsa de chipotle con mayonesa, aderezo de cilantro y salsas pre-embotelladas de todo tipo. Están muy bien servidos, con doble tortilla, a mi me salen 2 de cada uno.



"Sale Quesotote y Taco de Marlín"
Foto: Alejandra Mendoza

Preparando Quesotote: Chile relleno de queso con camarones capeados.
Foto: Alejandra Mendoza


En resumen, los tacos están muy ricos, las combinaciones con chile jalapeño con dignas de probarse y el marlín guisado está muy bien preparado. Si no te gusta el pescado o los camarones capeados se lo puedes retirar, es muy fácil! La decoración es muy colorida y agradable y todas las veces que he ido musicalizan con U2...podrían poner mezclas más variadas, ¿no? :D


De dos me salieron 4!
Foto: Alejandra Mendoza

En definitiva, tiene que ir. Yo los conocí debido a una recomendación y no me decepcionaron. Y es todo por hoy mis Antojistas. Les agradeceré mucho si me dejan su opinión, sugerencias y críticas constructivas.

Hasta pronto!

Alejandra


Mi calificación:
Servicio: Amable
Comida: Muy buena
Precio: Económico (y los martes todos los tacos a $17 pesos).
Ubicación: Intenten la sucursal de Lázaro Cárdenas por el momento.
Bebidas: Nada de alcohol.
Postres: Paletas heladas. Ambientación: Agradable, costeña
Total: 99 puntos.
Página web: (en remodelación).
http://elpescadito.com.mx/